腌制小杂鱼的做法（小杂鱼的做法和配方）

腌制小杂鱼是一道非常美味的家常菜，可以供应宵夜或配米饭食用。下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 小杂鱼500克

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白糖适量

7. 生抽适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 首先将小杂鱼清洗干净，在切开背脊骨后洗净血液，切成两半备用。

2. 把生姜和葱都切成末，放入一个大碗中。

3. 加入少量料酒，盐，白糖和生抽，搅拌均匀。

4. 将小杂鱼均匀地放入调味汁中，把每只鱼都涂上调味汁，并腌制30分钟。

5. 取出腌好的小杂鱼，在平底锅中倒入油，烧至6成热，加入小杂鱼煎炸至金黄色即可。

小贴士：

1. 在腌制小杂鱼的时候，可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调料，以增加风味。

2. 煎炸小杂鱼时，油温要控制好，不宜过高，否则容易炸焦。

3. 可以在煎炸完成后再用厨房纸吸干多余的油份。

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小鱼去肠去腮洗净备用;

2.

用少许料酒、葱姜盐 腌制40分钟以上;

3.

然后去除葱姜,用厨房用纸吸干鱼身的水分,撒适量淀粉,混合均匀;

4.

油温热至七分,即可下锅炸,然后维持中火炸1分钟左右至金黄即可。