象山烤小土豆的做法

选用中小个头的土豆，加水没过土豆，加重盐，小火烧2个小时左右，烧至土豆皮皱巴，肉质结晶。注意烧的过程中勿使皮破裂，否则咸味道尽入。佐料根据个人喜好，最传统的烧法只放盐，口味纯香，微咸。后衍生出加油、荞头、辣椒、花椒、茴香、桂皮等佐料组合搭配的各种口味。也都非常美味，实乃土豆一大特色做法。

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水

象山式烤土豆

调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精

操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

制作方法

连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。