准备食材：
普通面粉、清水、菠菜、胡萝卜、食用油、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、素蚝油
具体做法：
1.先和面，往盆里加入普通面粉，再分次往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，做饺子，一斤面粉加270g-280g的水，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉在一起，揉成一个稍软的大面团，面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时。
2.准备一大把洗干净的菠菜，然后把菠菜全部切成小段，今天做一个菠菜馅的饺子。
3.再准备半个胡萝卜，直接用擦子擦成丝，再把胡萝卜丝切得短一些，最后再剁得碎一些。
4.锅里烧水，直接把切好的菠菜放入锅里面焯水，煮大约20秒就可以，然后把菠菜控水捞出来。
5.等菠菜凉了以后，用两手撺干菠菜上面的水分，然后把菠菜全部切得短一些，最后把菠菜剁得碎一些，将剁碎的菠菜装入盆里。
6.锅里倒入少量的油，加入葱花进去炒香，炒香后关火，然后倒入胡萝卜丁进去，翻拌均匀就可以了。
7.把胡萝卜盛入盆里，等胡萝卜凉了后，再倒入菠菜进去，然后加入盐调味，再加点胡椒粉和味精，加少量的生抽，再加点素蚝油进去搅拌均匀，咱们这个饺子馅就调好了，这个素馅的饺子不需要太多的调料。
8.这会儿面团饧好了，再继续把面团揉均匀、揉光滑，把面团揉成这样光滑的状态就可以了。
9.在大案板上撒些干面粉，然后把面团揪成两等份，最后把小面团揉成一个粗细均匀的长条状，再用刀切成一些大小相同的小面剂子，上面撒些干面粉防粘，挨个用手把小剂子压扁一些。
10.然后用擀面杖擀饺子皮，尽量擀薄一些，擀成中间厚、两边薄的皮。
11.饺子皮擀好后，开始包饺子。
12.这会儿饺子全部包好了，锅里水烧开后，盖上盖子下锅煮饺子，煮三滚就可以了。
13.然后把煮熟的饺子捞出来，咱们今天这个菠菜馅的饺子就做好了，味道鲜香，营养美味又好吃，比肉饺子还香，吃了还不容易长胖，吃的时候再蘸上辣椒油，美味极了
