笋干烧牛腩是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
将笋干提前泡发，切成小块备用。将牛腩洗净，切成小块，用开水焯水去腥。
热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、花椒煸炒出香味，加入牛腩块煸炒至表面变色。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
加入适量的水，放入笋干块，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时，直到牛腩和笋干变得软烂。
最后大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。
在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调味料的用量。此外，炖煮的时间也可以根据牛腩和笋干的大小和硬度进行调整，以确保食材熟透入味。这道笋干烧牛腩口感鲜美，笋干的爽脆和牛腩的鲜嫩相得益彰，是一道下饭的好菜。
牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块
步骤2
笋干400克，我是直接买的市场里发好的湿笋干，自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干
步骤3
香料：蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味
步骤4
倒入牛腩翻炒1分钟
步骤5
再倒入笋干翻炒2分钟
步骤6
放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了
步骤7
放入冰糖一小块
步骤8
倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
步骤9
盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了)
步骤10
出锅前调入食盐，炒匀装盘即可
