炒泥螺是一道传统的粤菜,以新鲜泥螺、虾仁、瘦肉丝等食材炒制而成。以下是炒泥螺最正宗的做法:
所需食材:
- 泥螺 500 克
- 虾仁 100 克
- 瘦肉丝 50 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 油适量
步骤:
1. 泥螺用清水清洗干净,去掉泥沙和内脏,用刀在腹部轻轻切开,挤出泥螺体内的水分。
2. 虾仁和瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒腌制一会儿。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的虾仁和瘦肉丝煸炒至变色。
5. 加入泥螺,翻炒几下,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,继续翻炒几分钟。
6. 装盘即可。
炒泥螺的关键在于火候和时间掌握,翻炒时要快速,避免泥螺炒糊,同时也不能过干,口感才会鲜美。
一、食材：
主料：泥螺200g
辅料：酱油2勺 葱1根 、胡萝卜1根、青椒、2个、姜适量、盐 6g、料酒适量
二、步骤：
1. 新鲜的泥螺买来放盐洗干净，让它缩水
2. 放盐多洗几次直到不会再缩小了
3. 调料切成丁
4. 放油烧热，放葱姜爆香，再放胡萝卜粒青椒粒翻炒一会加入洗好的泥螺炒一下放料酒放酱油，再翻炒一下就马上起锅
三、成品展示：
