食材：泥螺200g，酱油2勺 葱1根 、胡萝卜1根、青椒2个、姜适量、盐6g、料酒适量；
步骤：
1、 新鲜的泥螺买来放盐洗干净，让它缩水；
2、 放盐多洗几次直到不会再缩小；
3、 调料切成丁；
4、 放油烧热，放葱姜爆香，再放胡萝卜粒青椒粒翻炒一会后加入洗好的泥螺翻炒再放料酒放酱油，最后翻炒一下则可以起锅。
炒鲜泥螺是一道美味的家常菜，以泥螺为主要食材，搭配其他配料炒制而成。以下是炒鲜泥螺的正宗做法：
所需材料：
1. 泥螺：500克
2. 葱：1根
3. 姜：1块
4. 蒜：3瓣
5. 辣椒：1-2个（可选）
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 水淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 泥螺处理：将新鲜泥螺放入淡盐水中浸泡2小时以上，使其吐净泥沙。然后清洗干净，沥干水分，备用。
2. 准备配料：将葱切成小段，姜切成薄片，蒜切成薄片。辣椒切成小段（如果喜欢的话），备用。
3. 调料准备：将料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉放入小碗中，搅拌均匀，备用。
4. 炒泥螺：在锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片和蒜片，爆炒出香味。
5. 炒配料：将辣椒段加入锅中，翻炒至辣椒变色。
6. 加入泥螺：将处理好的泥螺加入锅中，翻炒均匀，使泥螺充分吸收葱姜蒜和辣椒的香味。
7. 调味：将事先准备好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使泥螺充分吸收调料的味道。
8. 勾芡：将水淀粉慢慢加入锅中，翻炒至汤汁变得稍微浓稠，使泥螺更好地裹上调料。
9. 出锅：炒好的泥螺盛入盘中，趁热享用。
通过以上步骤，你可以制作出美味可口的炒鲜泥螺。这道菜色香味俱佳，是一道很受欢迎的家常菜。
