好吃的做法:
1,首先用小刀轻轻刮掉马口鱼的鱼鳞,将内脏清理干净,先用清水清洗两遍,最后用流水冲洗。
2,将收拾干净的马口鱼放入盆中,加入料酒、豉油、食盐、花椒粉、胡椒粉拌匀。
3,葱姜可以去腥,也是重要的腌制料,将葱姜切碎放进盆中拌匀,腌制10分钟。
4,准备小碗,加入适量面粉,磕入一个鸡蛋,再加入适量清水用筷子搅成糊状,挑起蛋糊刚好能流动就可以了。蛋糊不宜太稠,否则鱼刺不容易炸酥。
5,热锅热油,油温七成,将挂糊的马口鱼放入油锅,炸至变色后捞出。
6,这是第一遍炸好的马口鱼,等油温降至四成再次将鱼倒入油锅,进行第二次炸制,直到表面出现焦黄色就好了。
1、食材:脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块(切太薄的话刺比较多),生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油,放入生姜片爆香,放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油,放入冰糖翻炒出糖色,放入脆皖鱼,葱白、洋葱翻炒至香,倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁,放上葱段和香菜即可!