泡椒空心菜的腌制方法（广东腌空心菜的腌制方法）

食材：

空心菜300克、小米辣103克、脆萝卜20克、盐5克、大蒜1头、豆豉10克、生抽10毫升；

做法：

1、空心菜洗净，切成1公分左右的小丁，装盆中备用。

2、空心菜盆中加入盐5克、搅拌均匀，这样炒的时候空心菜更脆。

3、小米辣洗净，切成和空心菜差不多大小的小丁，装盘备用。

4、大蒜去皮切成末、脆萝卜切成小丁 装盘备用。

5、空心菜出水后，用手用力拧干装盘。

6、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入小米辣1段10克、蒜末10克、小火煸炒出香味，再加入豆豉10克翻炒均匀。

7、锅中炒出香味后，加入拧干水的空心菜，大火翻炒30秒。

8、锅中空心菜炒至8成热后，加入生抽10毫升、大火再翻炒30秒即可出锅。