菜籽油，花生油。炒制瘦肉的时候，油就要放得多一点，这样炒出来的瘦肉不会黏锅炒出来的肉片会比较的嫩；炒制肥肉的时候，不需要放太多的油，肥肉本身就很肥，把肥肉多炒制一会，这样做出来的肥肉会比较的美味，家里不喜欢吃肥肉的，就可以把肥肉用来熬制猪油。
植物油，如玉米油，花生油，芝麻油等其他
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