山东煎饼怎么摊得薄又均匀（山东煎饼的正确打开方法）

山东煎饼摊薄又均匀的方法：

调稀面糊，用大火把钢板烧烫，浇上面糊

摊煎饼时刮板与锅面越垂直，煎饼就刮得越薄。

手握刮板按着锅面用力摊，这样摊出的饼薄又均匀，口感也好。

1、面饼要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。 2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。 

1.支起鏊子之后其下用柴草或煤炭加热。

2.等鏊子受热均匀以后，将适量的面糊倒在上面，并用“池子”将它推开，让它均匀的覆盖在面上，一定不能太厚，否则会影响煎饼的口感。

3.等到它完全成型之后，就可以慢慢的揭下来搁在筐中放凉了。