材料
红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）
做法
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
腌制剁椒
腌
超辣
约三天
主料
红辣椒适量
辅料
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
味精适量
白酒适量
1. 主辅料：红辣椒、姜、蒜。
2. 把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。
3. 把姜、蒜切粒。
4. 把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。
5. 放入盐、白糖、味精、白酒。
6. 将其搅拌均匀。
7. 装入无油无水的瓶子里。
8. 密封之后，放入冰箱冷藏。15天左右即可食用。
