剁椒怎么腌（腌剁椒的正确方法）

1、把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用。

2、先把青椒和红椒剁碎，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面。

3、把老姜和大蒜头剁碎，为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，泥状即可，剁好后装入之前装剁椒的碗里。

4、这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶。

用料：红尖椒2500g   500g蒜   西红柿3个  苹果2个 梨2个

调料：白糖500g   陈醋500g 黄豆酱500g   盐500g  味精100g

做法：

1.将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽；

2.蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸；

3.在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨；

4.放入糖、黄豆酱、盐后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热；

5.在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用。