带饭如何保鲜（带饭要放冰箱保鲜还是冷藏）

1.冷藏保鲜

可以预制一些冰块备用，然后带饭菜的时候，先让饭菜彻底凉透（可先冷藏）然后将冰块用无毒食品塑料袋密封好，置于便当盒中，如果便当盒无法装下冰袋的话，您还可以再用一个稍大些的隔热泡沫箱或铝箔箱来盛装好冰袋，再放入便当盒即可，此种冷藏法一般能保持便当超20个小时不变质，食用便当时只需要微波炉或者其他炊具加热即可。

2.热保存方法

顾名思义，热保存方法即是将汤汁类熟食进行第二次高温加热，此处的高温加热不是简单的加热，秘决是必须要将汤汁类熟食再度加热到沸腾，只有再度沸腾的汤汁类食品，才能进行保质，否则只是简单加热的，温度未达到沸腾点的食品是无法具有热保存效果的。此法在30度常温下一般可以保证汤汁类食品保存26个小时不变质。