上好五花肉洗净,切块;加入料酒、盐,码味去腥,腌制30分钟。
锅内倒入适量油,四成热,调至小火,加入调料品A及一勺豆瓣酱,煸炒出香味;调至大火,加入五花肉,爆油,炒至呈现焦黄色。红烧肉焖至半小时后,水已收干大半就可以出锅了。
原料:五花肉500克
调料类:
冰糖20克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1个、香叶两片
制作步骤:
一、准备一块五花肉,洗干净,切成3厘米左右的方块。
用开水烫一下,去掉多余的血水和油腻。
锅中倒入适量的油,将五花肉块放入油锅里,炸至表面金黄,捞出备用。
锅中留少许底油,放入冰糖小火炒至上色。
二、锅里放入清水和五花肉,大火煮开后,捞出肉块冲洗干净备用。
三、将八角,香叶放入锅中,小火炒出香味。
四、把煮好的五花肉倒入炖锅里,加入葱段和姜片。
五、倒入没过肉的开水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
六、时间到了后打开锅盖。
七、在撒上少许葱花即可出锅。