瘦五花肉切成 2-3 厘米见方的小块。
锅中倒入适量植物油，待油热后放入瘦肉块煸炒至两面微黄。
加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入料酒煮至酒味散去。
加入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀。
将锅盖盖好，转小火慢慢炖煮，期间多次搅拌，炖至肉烂至入口即化。
加入适量盐和鸡精，再炖煮一会儿即可。
将红烧肉装盘，加入少许葱花装饰即可。
注意事项：
煮红烧肉的时候火要小，时间要充分，这样才能让肉烂糯入口即化。
在煮红烧肉时加入适量的冰糖，不仅能够起到调味的作用，还能够让肉色更加红亮。
煮红烧肉的时候可以适当加水，以免煮干锅，但是水量也不要太多，否则口感不佳。
在加盐和鸡精的时候要适量，不要加太多，否则会使肉变得过咸。
所需材料：
- 五花肉500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
- 植物油适量
步骤：
1. 先将五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水至断生，去掉血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入五花肉块，煎至两面金黄色。
3. 加入适量的姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，没过肉块，大火烧开。
5. 烧开后，转小火慢炖1-2小时，至肉变软烂，汤汁浓稠即可。
6. 最后根据口味加入适量的盐调味即可。
