山黄瓜腌制方法（土黄瓜腌制最简单方法）

1、原料：金针菇150克、黄瓜100克、红柿子椒15克。

2、配料：生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量。

3、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净。

4、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用。

5、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉。

6、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。

主料：

黄瓜600克

盐两勺

冰糖两颗

大蒜五个

辅料：

高度白酒三滴

步骤1

洗干净无油密封容器 黄瓜洗净 切条 晾干 大蒜剥皮

步骤2

容器中倒入适量自来水（自来水做的泡菜比较不容易坏没有熟水那么娇气 ） 将黄瓜大蒜放入 再丢入冰糖食盐（水量高于黄瓜一指即可）

步骤3

滴入三滴白酒（白酒可以防止泡菜水生花）密封 过一天观察一下有小气泡就是正常发酵 通常放三四天 出现白色的乳酸菌就好了