生焗带鱼做法（盐焗带鱼最正宗的做法）

用料

带鱼 1条

芹菜 1根

葱 1根

生抽 1勺

料酒 1勺

姜 一小个

步骤 1

带鱼的选取，我听老一辈说的，眼睛不要混浊的就好，蓝色眼睛的最新鲜。

步骤 2

把带鱼洗好，包括内脏、鱼鳞清理干净了，切成小段。加盐，姜片，料酒腌制。 盐可以多点，料酒少点。

步骤 3

带鱼腌制差不多后，加一小勺地瓜粉，或者淀粉，抓匀。锅里加稍微多点油，等到油冒泡了火转小点。一个一个下带鱼。

步骤 4

等煎一段时间再用筷子翻面。两面都煎得有点焦黄之后关火，把多的油倒出来，锅里留一点（鱼可以不要夹出来）

步骤 5

继续开火，加水，没过带鱼，加盐，酱油，一小勺料酒，还可以适当来一小勺糖提鲜。切几片生姜下去。盖住锅盖，让它焖一会儿（不用翻动）。

步骤 6

开锅，加切好的芹菜和葱，不用切得很细，粗犷点。盖上盖子继续焖。

步骤 7

焖到可以味道芹菜和带鱼混合的那种香味，就差不多出锅装盘了。