郑州正宗担担面配方（正宗担担面酱汁配方）

郑州正宗担担面的配方如下：

【材料】面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克。

【方法】

用富强粉500克，加水125毫克和面、和匀后擀成片、再切成细面条。

将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。