油炸猪皮干的家常做法（油炸肉皮泡发正确方法）

1.

冷冻的100克猪皮放在常温中解冻，放入200ml冷水中，加入1勺料酒，10克姜片，煮10分钟左右，撇去浮沫，捞出

2.

将100克猪皮用刀刮去油脂，切成小块，放入烤箱或干果机中，60℃低温烘8小时，期间定时翻面，放在通风处晾干

3.

锅中倒入50ml油，开小火，至油温5成热，筷子下去会冒小泡泡，之后转最小火，放入1块猪皮，过5秒钟就可以看到猪皮周围开始冒小泡泡

4.

以后小泡泡更密集，猪皮的边缘开始发白

5.

猪皮上开始起大泡。

6.

可以看到猪皮鼓起来了，大泡泡开始密集。

7.

轻轻翻动，让起泡不多的地方朝下，继续炸2分钟。

8.

现在猪皮上已经基本都布满了大泡泡，就可以拿出来

9.

猪皮的每一个面都布满了大泡泡，感觉很蓬松，颜色也是诱人的金黄色

10.

全部炸完就可以了