干炸猪皮的做法（干炸猪皮的正宗做法）

猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种

锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉

接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀

猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦

食材

生猪皮 500g

植物油 1000g

生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。



捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。



把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。



一般凉7天左右，猪皮即可干燥。



猪皮晾干到用手能掰断的程度。



锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。



把炸好的猪皮捞出控净油，备用。



炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。



泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。