做虾的全过程

1.买回来的新鲜虾，先用清水冲洗几遍，洗掉身上的泥沙，然后用牙签在虾背处剔除虾线。

2.煮锅烧水，水开后放入处理好的虾，直接煮原味虾就可以。有喜欢吃五香味的可以加葱、姜、花椒、八角、食盐开煮。

3.煮五分钟左右，查看虾身子弯曲，颜色由青色变成红色，说明虾已经煮好了。

4.根据喜好，调一个酱油、醋、蒜汁、芥末，用煮熟的虾剥皮蘸汁吃，特别鲜香味美。

去掉虾线，给虾开背，放入料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、淀粉搅匀，腌30分钟，葱切碎、大蒜切末，锅油5成热，放入大虾，不断翻面，炸至表皮酥脆捞出控油，油温升高，大虾复炸40秒，锅留底油，放蒜末爆香，加入大虾翻炒，撒上椒盐、葱花，翻炒均匀即可出锅。