因为翘嘴个体偏大，也是大家公认的比较好吃的淡水鱼，像太湖三白就是白丝（翘嘴）白虾和银鱼，青鮹虽然跟翘嘴是一类鱼，但个体一般不大，鱼刺感觉更多一些，吃起来麻烦，价格就上不去。
这类鲌鱼一般个体越大的越贵，因为越大味道越鲜美，也更物以稀为贵，
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