鲜大蒜杆怎样腌制（大蒜杆子的腌制方法）

材料

鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克

做法

步骤1：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。

步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。

步骤3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

所需材料：

- 大蒜杆 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 醋 适量

做法步骤：

1. 用清水将大蒜杆泡洗干净，用厨房纸擦干水份备用；

2. 将适量的盐、白糖、生姜和料酒放入碗中，充分搅拌均匀，等到盐和糖溶解后再倒入适量的醋调匀成腌料；

3. 将腌料均匀的倒在大蒜杆上，用手轻轻捏一下使调料渗透到其中，把腌制好的大蒜杆放在容器中，尽量使其沉到腌料里面；

4. 盖上盖子，放在阴凉处发酵两到三天即可。期间可以每天打开一次盖子，检查一下它们的状态。等到大蒜杆完全变软并呈现出半透明状态，就可以取出来放到冰箱中冷藏。