做面疙瘩应该选用什么面粉（面疙瘩用什么面粉比较有嚼劲）

富强粉

做面疙瘩应该选用富强粉，这种面粉做出来的面疙瘩更加劲道不容易散。在做面疙瘩时，要少量多次的加水，等到所有面粉都能变成小团即可。此外，高筋面粉也可以用来制作面疙瘩汤，口感有嚼劲，不会粘牙。如果喜欢吃粘稠细腻的口感，也可以使用低筋面粉制作疙瘩汤。

全麦面粉。面疙瘩是中国北方，尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食，主要制作材料是全麦面粉、西红柿、白菜。特点是面筋道，汤香浓。新鲜面疙瘩不宜存放时间过长，以免营养成分受损。