材料：绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法：
1、把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；
2、待一两天后，浆水发酵变酸；
3、把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；
4、待浆沫消失后，放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒，关火即可。

1、准备好所需面粉。
2、面粉中加入少量水进行拨搅。
3、将絮块状的面粉倒在案板上，进行切剁。
4、切剁成碎末状等待下锅。
5、准备好韭菜，洗干净。
6、将韭菜切成小段。
7、锅中放油，加入半匙食盐，油温热后倒入韭菜段和少许辣椒丝，开始翻炒，快炒好时加入少许水，保持韭菜口感水嫩。
8、韭菜炒好后出锅放入容器备用。
9、准备好葱末和辣椒圈。
10、备好一包浆水。
11、锅中放油，撒一匙食盐，葱末和辣椒圈进锅翻炒。
12、爆出香味后，把浆水倒入。
13、浆水烧开后出锅放入容器备用。锅中烧适量清水。
14、清水烧开后，将之前剁碎的面粒进锅开始煮。
15、面粒煮熟后将炝好的浆水倒入搅匀，一起煮开后出锅。
16、浆水拌汤盛入碗中，夹一些之前炒好的韭菜拌入，即可开吃。
