为什么煮好的猪皮会发绿呢 还能吃吗（猪皮为啥煮熟了颜色变黄）

不会啊，正常的猪皮煮出来是肉皮色不会发绿。如果发绿那可能是煮的时候加入可以染色的东西，或者买的猪皮被加入了什么添加剂。如果不是你人为的加入了什么染色的东西，那还是不要吃了，免得吃坏肚子。或者食物中毒等就麻烦了，还是安全最重要。

猪肉变绿最好不要吃。新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了。

猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。