番薯蛋挞放什么面粉好（红薯蛋挞是用面粉还是糯米粉）

番薯蛋挞放低筋面粉好。低筋面粉的筋度低，做出来的蛋挞皮更加酥脆可口，同时也能更好地贴合番薯蛋挞的口感要求。此外，在制作番薯蛋挞时还需注意烤箱温度和时间的调节以及蛋挞皮的厚度等因素对最终口感的影响。

番薯蛋挞是一种以番薯为主要原料制作的蛋挞，通常需要使用面粉来制作蛋挞皮。在选择面粉时，可以考虑以下几种：

1. 低筋面粉：低筋面粉蛋白质含量较低，筋度较低，适合制作口感酥脆的蛋挞皮。

2. 中筋面粉：中筋面粉蛋白质含量适中，筋度适中，适合制作口感柔软的蛋挞皮。

3. 高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量较高，筋度较高，适合制作口感韧性较强的蛋挞皮。

在制作番薯蛋挞时，可以根据自己的口味和喜好选择适合的面粉。一般来说，低筋面粉制作的蛋挞皮口感酥脆，中筋面粉制作的蛋挞皮口感柔软，高筋面粉制作的蛋挞皮口感韧性较强。