小油果又香又酥的关键在于选材、制作过程和烘焙技巧。以下是一些建议：
1. 材料选择：选择优质的小麦面粉、优质的植物油和新鲜的食材，如砂糖、鸡蛋、香草等。
2. 制作过程：
a. 揉面：将面粉、砂糖、鸡蛋、植物油、适量的水、泡打粉和适量的盐混合在一起，揉成光滑的面团。揉面的过程中可以适量加入一些植物油，使面团更加柔软。
b. 切割：将揉好的面团分成适当大小的剂子，然后搓成圆球状，用手指按压成饼状。
c. 填充：在饼状面团的中心放入适量的果仁、果脯等馅料，如核桃、葡萄干、杏仁片等。
d. 封口：将馅料包裹在面皮里，捏紧口部，使馅料不易散落。
e. 整形：将封口朝下，用手轻轻按压成饼状，可以在表面划上花纹，使其更具美观性。
3. 烘焙技巧：
a. 预热：在烘焙之前，将烤箱预热至180摄氏度（356华氏度）。
b. 刷蛋液：在饼状面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，增加色泽和口感。
c. 烘焙时间：将刷好蛋液的小油果放入烤箱中，烘焙约15-20分钟，直至表面呈金黄色。
d. 冷却：将烤好的小油果取出，放置在烤架上，待其完全冷却后即可享用。
遵循以上步骤，您可以制作出又香又酥的小油果。同时，不断尝试和调整材料比例和烘焙时间，以找到最适合您口味的制作方式。
1/6 将水磨糯米粉、白砂糖倒入盆中，加入温水和均后，反复揉至成团。
2/6 锅里倒入油，火不要太大。开始搓糯米丸子，不用太圆，能成形就可以了，炸好后自然就是圆的。
3/6 油锅加热到五成左右，把火关小点。然后把搓好的丸子在面粉里稍滚一下，轻轻地拍掉干面粉，放入油锅内（这样丸子就不会粘在一起了）。
4/6 丸子放到油面的三分之二左右就行了。用筷子轻轻地拨一拨锅底中心的丸子，丸子自然会浮起来。
5/6 丸子全部都浮起来后，稍加大点火，并用捞的背面轻轻地朝一个向方转动，使丸子受热均匀。（这时很关键，火不能大，要不停地转使之受热均匀，不然丸子会破裂，还会溅油）
6/6 炸至金黄色，捞起，大功告成啦。赶紧把火关至最小，继续下一锅。
