松滋扣肉是一道传统的湖北名菜，以其鲜嫩多汁、味道浓郁而闻名。以下是一种常见的松滋扣肉的正宗做法：
材料：五花肉、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、食用油
步骤：
1. 将五花肉洗净，放入锅中加入适量水，加入姜、葱、料酒煮至七八成熟，捞出晾凉。
2. 用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后在肉皮上抹上老抽上色。
3. 锅中倒入适量油，油热后将肉皮朝下放入锅中炸至金黄色，捞出晾凉。
4. 将炸好的五花肉切成厚片，放入碗中，加入老抽、生抽、盐、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段，拌匀腌制 20 分钟。
5. 将腌制好的五花肉片码入碗中，肉皮朝下，倒入适量腌肉的汤汁，上笼蒸 1 小时左右。
6. 取出蒸好的扣肉，倒扣在盘中，撒上葱花即可。
松滋扣肉的做法可能因地区和个人口味而有所不同，你可以根据自己的喜好进行调整。
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首先准备一块五花肉，冷水下锅。
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倒入姜葱料酒去腥。
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烧开水，转小火煮30分钟。
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将其捞出来。
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用牙签在表面扎上小孔。
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放入少许老抽。
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将其涂抹均匀。
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起锅烧油。
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将五花肉的皮朝下放进去。
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用手压住锅盖。
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防止热油溅出来。
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煎炸四五分钟左后。
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夹出来放入凉水中。
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冷却之后拿出来切成薄厚均匀的片。
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加入白糖、胡椒粉、耗油、料酒。
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生抽多放一些，老抽少一些。
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将其搅拌均匀。
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开始摆盘。
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准备梅干菜。
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用清水清洗两边，挤干水分。
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铺在肉上用手压一压。
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将剩余的腌肉汁倒进去。
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上锅蒸40分钟即可。
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这样就完成了。
