拌黄瓜条的腌制方法（北方黄瓜条的腌制方法）

1、准备：黄瓜550克，冰糖30克，红辣椒25克，生姜10克，白皮蒜35克，桂皮5克，香叶4克，花椒4克，八角2粒，老抽4克，食盐60克，菜籽油25克。

2、黄瓜清洗干净，切成长条；加入50克的食盐拌匀。

3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用，香料备用。

4、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。

5、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

6、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

7、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

凉拌黄瓜是我们经常吃的一种家常菜。首先挑好黄瓜，可去皮，也可不去皮，冲洗干净控一下水，然后切成黄瓜片，黄瓜条都行，把切好的黄瓜加盐盐制一会儿，然后用手把黄瓜挤出水分，再切辣椒，葱，姜，锅里烧油，油温七成炒辣椒姜葱放入盐好的黄瓜爆炒既可！