有孔好
猪血有孔和没有孔的主要区别在于其质地和口感。通常情况下，新鲜的猪血是没有孔的，而经过加工处理后的猪血可能会出现孔洞。
新鲜的猪血质地较为细腻，口感较嫩滑，没有孔洞的存在。加工过程中，为了达到更好的口感和口感的一致性，制造商会添加气泡生成剂来制造孔洞。经过加工处理的猪血，由于其内部存在许多气泡，因此质地会更加松软，口感也会更加蓬松。
不过，需要注意的是，有些加工过程中使用的气泡生成剂可能含有一些不健康的化学物质，因此在购买加工过的猪血时，最好选择正规生产厂家生产的产品，并认真查看产品标签上的成分和营养信息，以确保其产品质量和安全性。
猪血是有孔的。为什么会这么说呢？首先，真的猪血凝固前接触了空气会有相应的小气泡，那个就是猪血凝固以后得小孔。就像是你煮煮水蒸蛋的时候是不是也会有许多小气泡一个道理。
那么为什么有的猪血是没有孔的甚至颜色也不一样呢？这个时候就应该提到人造猪血了，大家都知道猪血便宜为什么还会造假呢？因为一只猪身上只有5斤左右的猪血，所以市场需求这么大，其他的猪血从何而来呢？
假猪血用不含一点猪血原料加上玻璃水、过氧化氢、甲醛、明矾，还有生粉（淀粉）、色素等做成的。
那么怎么分辨真假猪血呢？一辨颜色，煮熟前假猪血颜色鲜红，煮熟后假猪血褐色颜色更加深。二看其孔，煮熟后真猪血切开后表面有小孔、粗糙；人造猪血像豆腐光滑漂亮便宜。三压其面，真猪血很容易碎掉没弹性，假猪血Q弹嫩滑。
