鸭食管卤制方法（卤鸭食管的卤制方法）

用料

鸭食管 1斤

干辣椒 适量

花椒 适量

老抽 适量

冰糖 1小块

二姐卤料 1包

麻辣火锅料 1小块

啤酒 适量

卤鸭食管的做法步骤

步骤 1

生鸭食管解冻，一条一条的把有璇璇的地方刮干净

步骤 2

加一勺普通面粉，搅拌一下。在用清水洗干净。

步骤 3

冷水下锅，焯过水捞出

步骤 4

准备好的全部材料加入适量水放入，大火烧开，转开小火慢慢卤，入味效果更好。卤到喜欢的软硬程度，关掉火，留到锅中浸泡几小时，更有味道。

步骤1/4

解冻后，用盐反复揉搓几遍。然后，烧锅水，沸腾后，放入食管，再加料酒去腥。食管一张开成型就立马捞出，过凉水滤干

步骤2/4

锅内入油，一热，放入白糖，搅拌起泡，放八八角，水，生姜。熬一小会出香味，加入适量卤水汁，再将上一步的食管放入锅内，中火煮15到20分钟。

步骤3/4

辣椒油：干辣椒切沫，加蒜沫，姜丝，葱沫，香菜，盐，待热锅烧油淋入即可。

步骤4/4

待锅内食管煮好，加点蚝油，辣椒油一拌，就欧啦！