1、十分钟就可以了，这个不要煮时间太长，注时间长了的话，那个脆脆的感觉就没有了。
2、卤鸭食管的用料：鸭食管随量、卤水汁若干超市有卖、葱适量、姜适量、白糖适量、八角4个，香菜一把，干辣椒适量，料酒适量，蚝油若干；
3、解冻后，用盐反复揉搓几遍。然后，烧锅水，沸腾后，放入食管，再加料酒去腥。食管一张开成型就立马捞出，过凉水滤干；
4、锅内入油，一热，放入白糖，搅拌起泡，放八角，水，生姜。熬一小会出香味，加入适量卤水汁，再将食管放入锅内，中火煮10分钟。
5、辣椒油：干辣椒切沫，加蒜沫，姜丝，葱沫，香菜，盐，待热锅烧油淋入即可。
6、待锅内食管煮好，加点蚝油，辣椒油一拌就可以了。
做法：主料2人份
鸭食带500克
辅料
红辣椒3个
蒜蓉3个 香菜2棵 盐巴适量 味精适量 鸡精适量 生抽适量 香油适量 白糖适量
步骤1
鸭食管要放食盐清洗，多洗几遍
步骤2
水开的情况下煮三分钟，煮好后用凉水泡一下
步骤3
切好辣椒，大蒜，香菜，加入食盐，味精，鸡精，生抽，白糖
步骤4
把切好的鸭食管拌好后，加入香油，再拌匀。
烹饪技巧
鸭食管煮的时候不能煮太过了，不然吃起来就不脆，口感不好，喜欢吃辣可以放点辣椒油。
