准备材料：青椒5个、油1勺、盐1小勺、生抽1勺、香醋1小勺、白砂糖1小勺、大蒜1瓣、生姜1小块、鸡精1小勺、豆瓣酱1小勺。
1、青椒用清水清洗干净。
2、将青椒的蒂部和辣椒籽去除，然后切成合适的长度，再略微拍扁备用。
3、锅用小火加热，不需要放油，直接将青椒段放入锅中，加入一小勺细盐，小火慢慢煎。
4、一边煎一边用锅铲轻轻按压青椒段，将青椒段煎至略微变软，表皮起皱，中途要不时的翻动青椒，让两面受热均匀。煎出虎皮之后，盛出来备用。
5、锅中放入适量食用油，油热以后，放入少许姜丝和蒜片爆出香味，然后放入一小勺豆瓣酱翻炒一下。
6、将煎好的青椒段重新放入锅中，略微翻炒一下。
7、加入适量生抽、香醋、白砂糖、细盐和鸡精，翻炒均匀即可。
8、完成。
用料尖椒 适量醋 2勺酱油 1勺蒜 2瓣姜 2片盐 适量十三香 适量
虎皮辣椒（酸辣）的做法步骤
我这里用的是麻辣椒，尖椒没有了，一般是尖椒麻辣椒一比一是最好吃的 1麻辣椒切碎，去籽去线，备用 2调汁，香醋两大勺，生抽一大勺，蒜碎，姜丝，十三香放在一个碗内 3锅内放适量油（正常炒菜的油就可以，不用太多），放入麻辣椒小火慢慢煎，煎出白皮最好，放入调好的料汁，炒一会放入少许盐~完成
