正宗苍山芹菜炒肉（上海芹菜炒肉的正宗做法）

1、首先将买来的五花肉切片，切成丝。切好的肉丝放在一个碗中。打入一个蛋清。再加入一勺的淀粉。加入适量的料酒。搅拌均匀。腌制一个小时。

2、在腌制的时间里，将芹菜切成寸段。再切上一些葱花。

3、接着起锅热油，油热之后把葱花放进去煸炒，炒出香味再将刚刚腌好的肉丝也放进去煸炒至肉变色。接着倒入适量的料酒，再倒入适量的耗油，再倒入适量的酱油，翻炒均匀。加入一小勺的白糖。吃起来会更鲜嫩。再加入适量的清水，一点点就可以，大火烧开。

4、接着把的芹菜段放进去。将芹菜炒熟就可以出锅成盘了。

先把芹菜用水焯一下 ，然后再把肉丝炒好，放适当的料 ，最后把芹菜翻炒出锅