西芹炒肉需要焯水吗（西芹炒肉用焯水吗）

需要焯水。
因为西芹纤维较粗，口感硬，不经过焯水处理，会影响西芹的口感和口感质量。
焯水后，西芹会更加鲜嫩、爽脆，并且炒出来更加入味。
同时，焯水的时候建议加入少量盐和油，这样可以增加西芹的鲜味和口感。
需要注意的是，焯水的时间要掌握好，过长或过短都会影响西芹的质量。
焯水时间一般约为30秒至1分钟即可。
除了焯水，还可以用其他方法处理西芹，比如切成丝或片后用盐腌渍。
但无论采用哪种方法，都需要注意处理的方法和时间，以保证西芹的口感和食材质量。

不用焯水，做法如下

原料：西芹150克、猪肉200克、食用油、红椒、食盐、生抽、鸡精、子姜各适量。

做法步骤：

第1步、西芹摘洗干净，斜切。

第2步、子姜切末，红椒切粗丝。

第3步、猪肉切片，冷水下锅焯水，煮开锅即可,洗净浮沫。

第4步、热锅冷油，油热放食盐。

第5步、放肉片翻炒出油脂,放生抽翻炒,放西芹翻炒1分钟，放鸡精，再炒1分钟即可。