炒竹子的时候，可以先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。 另外，炒竹笋的时候，可以加入一些糖，这样可以让竹笋更加嫩滑。
竹子过一下热水捞出来，然后放在油锅里爆炒熟了就赶紧出，过会又好吃又嫩
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