初学炒菜炒瓢手法（初学颠锅的慢动作）

1、主料：瓢儿菜848克、菜籽油150克、干辣椒3个、花椒1克、盐4克、鸡精2克。

2、备好瓢儿菜，干辣椒等食材。

3、洗菜容器里倒入清水，调入适量盐，兑成淡盐水。将瓢儿菜放入容器里，浸泡片刻，洗净后再次用清水冲洗几遍。

4、这是洗好的瓢儿菜，沥干水分待用。

5、炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热，放入干辣椒段，花椒炒出香味。

6、放入瓢儿菜快速翻炒均匀，全程大火。

7、调入适量盐。

8、调入适量鸡精。

9、关火，装盘，上桌。