鲟龙鱼块做法如下：
所需材料：
1. 鲟龙鱼块500克
2. 大葱、生姜、大蒜适量
3. 干辣椒、花椒适量
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将鲟龙鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼块两面切上几刀，以便入味。
2. 将大葱切成段，生姜切片，大蒜切末。准备好干辣椒和花椒。
3. 在鱼块上撒上适量的盐、糖和白胡椒粉，腌制10分钟。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和花椒，翻炒出香味。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，中小火煎至两面微黄。
6. 倒入料酒，煮1-2分钟以去腥味。然后加入生抽、老抽，翻煮均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，没过鱼块即可。大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到鱼块熟透。期间可以适当翻动鱼块，防止粘锅。
8. 最后收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
1. 准备材料：鲟龙鱼、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精、淀粉、清水。
2. 将鲟龙鱼洗净，切成适当大小的块状。
3. 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将鲟龙鱼块放入水中焯水，煮至鱼肉变白后捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的油，放入蒜瓣炒香。
5. 加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮沸后放入焯水好的鲟龙鱼块，煮至鱼块熟透。
7. 用少量的水调成淀粉水，慢慢加入锅中，翻炒均匀，使汤汁变稠。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
