用料
芹菜叶 2-3个芹菜
干辣椒 5-6个
蒜 2-3瓣
盐 1-2小勺
芹菜叶辣椒（酱）的做法步骤
步骤 1芹菜叶择下来，滚水焯一下（可以去除苦味）
步骤 2焯好的芹菜叶放凉拧干，切碎（放凉防止烫手）
步骤 3干辣椒切碎，蒜切片
步骤 4锅中放油（油要稍微多一点）放入辣椒碎
步骤 5大火炒黑辣椒，会有很浓的辣椒香味（过程中辣椒籽容易崩出来，准备个锅盖防身最好）
步骤 6火稍微关小点，放入蒜片
步骤 7蒜片金黄后放入芹菜（大概这么黄，我忘了调小火一会儿准备翻车）
步骤 8炒大约2-4分钟，芹菜颜色会变的更深一些
步骤 9关火撒盐，撒完拌匀完成
芹菜叶辣椒（酱）的小贴士
芹菜叶一定要焯水，不然会苦；
1.首先将一个姜切成片，大蒜一葫芦切成蒜片。
2.准备4斤辣椒洗干净，将整个辣椒放锅里用开水煮2分钟捞出等凉了备用再准备半斤的芹菜，首先将芹菜洗干净，把芹菜叶去掉切成5厘米的长的小段，放进锅里水开后煮40秒捞出锅备用。
3.黄豆酱一瓶倒入大碗中，再将500毫升凉白开倒入大碗中，然后才把切好的姜片与蒜片倒入大碗中，40克左右的盐，3小勺味精，花椒5克，搅拌均匀。
4.然后用一个大罐子将辣椒装入一半，再将一半芹菜倒入一半，倒入一厚层调好的酱汁，再把另一半辣椒倒入然后再将另一半芹菜倒入上面再倒入酱汁倒满为止。最后装好后盖上盖子，保存2天就可以食用了，北方的季节现在不用放入冰箱，南方的朋友们可以放到冰箱保鲜层存放2天再食用。
