瘦肉加什么粉比较嫩（瘦肉放哪种粉又嫩又滑）

1. 瘦肉加淀粉粉比较嫩。
2. 淀粉粉可以在烹饪过程中吸收多余的水分，防止肉质过于干燥，同时也可以增加肉质的柔软度和口感。
3. 除了淀粉粉外，也可以尝试加入鸡蛋清、泡打粉等成分来增加肉质的嫩度。
但需要注意的是，加入的量不宜过多，否则会影响口感。

如果你想让瘦肉更加嫩滑，可以尝试使用以下粉类：

1. 牛奶粉：将瘦肉切成薄片或丝状，用适量的牛奶粉搅拌均匀后腌制一段时间。牛奶中的乳酸能够使肉质更加柔嫩。

2. 苏打粉：将瘦肉切成薄片或丝状，用适量的苏打粉轻轻搓揉，再洗净。苏打能够改变肌肉的PH值，使得它更加嫩化。

3. 淀粉类（如玉米淀粉、土豆淀粉）：将瘦肉切成薄片或丝状，用适量的淀粉抓匀搅拌均匀后腌制一段时间。淀粉能够吸收水分，并形成一层保护层，使得肉质更加嫩滑。

4. 鸡蛋液：将瘦肉切成薄片或丝状，在鸡蛋液中浸泡一段时间后取出。鸡蛋中的黏性物质可以包裹住肉质，起到增加口感和嫩滑度的作用。

可以根据个人口味和喜好选择不同的粉类进行腌制。记得在使用粉类腌制肉类时，按比例使用，并注意搅拌均匀。此外，还可以配合一些调料和调味料来增加风味。