有什么可以代替酵母（十种代替酵母的方法）

可用蜂蜜、白酒等代替酵母。

1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

酸酵头

酸酵头，俗称为老面。它是由面粉和水制成的，用来制作酸面包，这种面包的味道来自酵母的自然发酵过程。

一些酸酵头被保存多年，不断发酵，以提供一个强大的风味和软性，咀嚼质地同手工酸面包。

酸酵头发酵的原理与速溶酵母相同，在面团中形成二氧化碳气泡，使面团发酵。

你可以用1杯（300克）的酸酵头代替一个2茶匙的酵母包装。

如果你的酸酵头很稠，就要减少食谱中面粉的用量，如果你的酸酵头很薄，要么减少液体的用量，要么增加面粉的用量，以达到正确的质地。使用酸酵头代替酵母也需要大约两倍的发酵时间。