浙江鱼干的家常做法（广东鱼干的家常做法）

材料：

浙江鱼干 500 克

姜片 3 片

大葱 1 根

生抽 2 汤匙（30ml）

老抽 1 汤匙（15ml）

料酒 3 汤匙（45ml）

白糖 2 汤匙（30g）

盐 3 克

水 适量

做法：

将鱼干用水冲洗干净，特别注意鱼皮和表面的盐份要冲洗干净。

将冲洗干净的鱼干放在温水中泡约30分钟，以使其变软。

将泡软的鱼干切成合适大小的块，然后用开水焯水，以去除多余的盐分和杂质。

在炒锅中加入适量的油，放入姜片和大葱段炒香，然后倒入鱼干翻炒均匀。

加入料酒，生抽，老抽，白糖和适量的水，用中小火煮至鱼干变软入味即可。

最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

鱼干的咸度和干度都很高，一定要先用水冲洗干净再烹饪。

焯水可以去除鱼干中的多余盐分和杂质，使口感更加清爽。

如果不喜欢太咸的口味，可以减少盐和酱油的用量，或者在烹饪时加入一些糖来中和咸味。

如果喜欢口感软烂的鱼干，可以多煮一会儿。如果喜欢口感较硬的鱼干，可以减少煮的时间。

如果不介意的话，可以在煮的时候加入一些八角或者桂皮，这样可以使鱼干的香味更加浓郁。