炖鱼的方法（炖鱼的方法大全集）

用料

葱 根

姜 片

蒜 瓣

八角 个

生抽 勺

老抽 勺

醋 勺

料酒 克

盐 克

鱼 任何鱼，锅小切段

喜欢的配菜 可放可不放

家常炖鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼：鱼（鲤鱼、草鱼、江团等都可以）去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，现在买鱼老板都给处理好了。

步骤 2

准备辅料：葱姜蒜八角适量，这些多少无所谓，有花椒桂皮香叶之类的也可以放

步骤 3

炒底料：锅内放油，油热加葱姜蒜八角等炒香，炒到葱微黄。

步骤 4

加水调汤：葱姜蒜炒香后，先加少量水，加料酒、生抽、老抽调味调色，加醋，醋可以多放一点，鱼容易软。 

步骤 5

炖鱼：鱼放到锅里，再加适量水没过鱼，大火烧开后转小火。 这时加盐调味，小火慢炖，保持锅内冒一两个泡泡就可以。 其实炖二十分钟左右就熟了，不着急吃的可以继续闷到一会，这样入味会好一点。

1.

将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。

2.

用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。