田螺怎么区分腥味和臭味

田螺如果是活的或者刚死没多久是淡淡的腥味，不会有腐臭味道。

怎么区分田螺是死是活呢？

1看:死掉的在水里会浮起来，而活的田螺在水里一会就会把足部露出来，还会爬动。

2碰: 轻轻碰一下足底那膜片，会紧闭且有弹性的就是活螺，反之是死螺。

3闻:死了一段时间的田螺有较明显腐臭味。

用食盐搓洗，加醋和紫苏爆炒，能去除田螺的腥味和臭味。

可以在炒田螺的时候放点紫苏叶，用鲜的或干的紫苏叶都可以，这种佐料不仅能有效去除田螺的泥腥味，而且能带出田螺本身的鲜味来，但是注意了，在做的时候，要先把处理好的田螺先在油里捞一上，然后再下锅用紫苏叶一起炒。田螺的泥腥味很重，在处理田螺前可先将田螺放在有醋的水里先养4小时，田螺闻到醋味会将肚里含有的泥土全部吐出。在炒的时候也需要注意：田螺在炒的时候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺时放上点去腥王汤汁一起炒香炒熟即可，这样田螺就一点腥味也没有了