五香萝卜干的腌制方法十分简单。首先,将新鲜的萝卜切成薄片或者条状。
然后,将萝卜放入一个大碗中,撒上适量盐巴,并轻轻地搅拌均匀,让盐巴均匀地覆盖在萝卜上。
接下来,将一些五香粉、白糖、料酒和醋混合成调味料,倒入碗中,搅拌均匀。
最后,将盖好的盖子或保鲜膜盖在碗上,放入冰箱中腌制一天或两天,待味道入味后即可食用。这样腌制出来的五香萝卜干可口开胃,适合作为下酒菜或者零食。
1. 将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉,去掉蒂头和过长的根须,连皮洗净沥干。若是用大萝卜,则切成2cm的粗条。
2. 往萝卜里拌入盐,揉匀后腌制2-3小时。
3. 腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天,或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。
4. 将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻,至出香味即关火晾凉。
5. 往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉,以及砂糖,用力揉匀。
6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里,压紧密封。天冷时可以室温存放,天热则需要放冰箱,等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分,拌上麻油或是红油。