同一品种的话，小个的羊肚菌比大个的羊肚菌好一些，太大的羊肚菌就比较老了。
羊肚菌本身的营养价格非常高，在其中含有比较丰富的粗蛋白
羊肚菌小的比大的好，小的比较嫩，味道香醇甜美，大的就比较老，如果是跟鸡炖在一块儿，或是跟海鲜鲍鱼炖在一块吃，可以起到口感丰富，化龙点睛的作用
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