昂刺鱼怎么做好吃（昂刺鱼身上的黄粘液要洗掉吗）

用料

昂刺鱼 

蘑菇 

丝瓜或者莴笋 

南瓜泥 

生粉 

胡椒粉 

葱姜蒜 

黄酒 

昂刺鱼的做法步骤

步骤 1

昂刺鱼宰杀干净，用盐把外面的一层粘液搓掉

步骤 2

再放干面粉搓表面粘液

步骤 3

下巴的尖刺剪掉，

步骤 4

用餐巾纸吸干表面水份

步骤 5

片鱼肉

步骤 6

边片边用餐巾纸把鱼和菜板，才不会滑动

步骤 7

肉和骨头分开

步骤 8

再把肉片成蝴蝶状，片两刀中间不要断开

步骤 9

放黄酒，胡椒粉，生粉，盐腌制片刻

步骤 10

蘑菇，丝瓜切好

步骤 11

南瓜压成泥

步骤 12

放油，葱姜蒜爆炒鱼骨头，一定要大火爆炒，

步骤 13

炒得微焦，放开水大火熬汤

步骤 14

过滤骨头

步骤 15

汤里面加南瓜泥，胡椒粉，盐调味，放蘑菇丝瓜，煮熟后放入鱼片

步骤 16

出锅前勾芡，薄薄的芡即可，喜欢清汤也可以不勾

先把昂刺鱼清洗干净，最好剪去它身上尖尖的刺。

　　锅内倒油，打入鸡蛋，把鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋，尽量把荷包蛋表皮煎酥了，这样才好吸收汤汁。

　　把鸡蛋盛出来后，放入一勺蒜蓉金辣酱炒制，炒出黄黄的油后，放入昂刺鱼煎制。

　　煎到鱼肉两面变色，再加入一小碗热水煮制。