红萝卜发芽了还能吃吗（红萝卜放冰箱里面发芽了还能吃吗）

嫩芽期没长成真叶前是可以吃的；因为萝卜在开春气温回升时很容易发芽，刚开始发芽也只是嫩芽，内里的养分也没被吸收多少，这时削掉芽叶还是可以吃的；如芽叶长成其叶，内里养分已被吸收流失，这时就不能再吃了。

红萝卜发芽后如果没有发生腐烂的前提下是可以吃的。红萝卜内含有较多的维生素、矿物质等营养物质，适量食用对机体具有一定的滋补作用。但是红萝卜发芽后的营养成分、水分以及口感等可能会受到影响。

红萝卜发芽后食用对机体的影响不大，将发芽的部分切除即可，但也不建议经常食用。虽然红萝卜发芽并不像土豆发芽一样产生毒素，但在食用时也应注意辨别或减少食用，建议尽量食用新鲜的红萝卜。当红萝卜表面出现褐色斑点或变得稀软等后，则提示红萝卜已经发生了变质等，应避免食用。