求教 自己做了肉松为什么很硬（自制肉松干硬怎么补救）

自制肉松很硬的原因可能有以下几点：

1. 煮制时间不够：在制作肉松的过程中，煮制时间是一个非常关键的环节。如果煮制时间不够，肉松中的胶原蛋白和纤维无法完全软化，从而导致肉松口感硬。

2. 搅拌不充分：在煮制过程中，需要不断地搅拌肉松，使其充分吸收水分。如果搅拌不充分，肉松中的纤维无法充分吸水，也会导致肉松变硬。

3. 油脂含量过高：肉松的口感软硬与油脂含量有关。如果肉松中的油脂含量过高，会导致其口感偏硬。在制作肉松时，可以适当减少油脂的添加量，以达到合适的口感。

4. 晾干时间过长：肉松在晾干过程中，如果时间过长，会导致水分蒸发过多，使肉松变硬。因此，在晾干肉松时，要注意控制时间，避免晾干过度。

5. 原料选择：选用瘦肉制作肉松时，由于瘦肉中的纤维较为紧密，容易导致肉松口感硬。在制作肉松时，可以选择带有一定脂肪量的肉，这样制作出的肉松口感会更加柔软。